Przeważająca znacząca większość osób jest zdania, że praktycznie rzecz biorąc wszystkie warzywa i owoce odgrywają szczególnie istotną rolę w życiu każdego człowieka ich brak może przyczynić się do wystąpienia pewnych typowych dolegliwości , a ponadto stać się przyczyną dostarczenia nazbyt małej ilości składników niezbędnych do właściwego funkcjonowania organizmu.